El asesino silencioso
El mundo de la producción moderna de leche trae nuevos desafíos para los productores que deben administrar una gran variedad de elementos en cada etapa del proceso. La nutrición constituye uno de los eslabones más importantes de la cadena de producción. No obstante, resulta decisivo estar alerta frente a la presencia de sustancias no deseadas en la dieta regular, como las micotoxinas. Estas micotoxinas interfieren con la cadena de producción completa. Algunos de los síntomas que se observaron incluyen trastornos digestivos, menor consumo de alimento, baja producción de leche, reproducción afectada y un perfil mixto de enfermedades infecciosas.
Aflatoxina B1 en vacas lecheras:
Resulta difícil realizar una estimación exacta del impacto económico sobre los productores lecheros a causa del alimento contaminado con aflatoxina. Desde el momento en que se detectó que las vacas lecheras que consumen raciones contaminadas con aflatoxina B1 excretan aflatoxina M1 en su leche, se han impuesto restricciones sobre el grano con más de 20 ppb de aflatoxina. Estudios recientes han demostrado que las vacas con alta producción lechera tenían una mayor excreción de aflatoxina M1 a causa de una mayor permeabilidad de las membranas celulares de los alvéolos. En la industria de la producción de alimentos se ha utilizado durante muchos años la adsorción de aflatoxina en alimentos para ganado lechero mediante enterosorbentes para reducir el contenido de aflatoxina M1.
Zearalenona en las vacas lecheras:
La capacidad estrogénica de esta micotoxina es uno de los principales problemas en la producción lechera. Las hembras prepúberes son más susceptibles a la zearalenona. Se observan importantes cambios histológicos: inflamación de la vulva, incremento en el tamaño y espesor del útero y mastitis en las vaquillas. Esto puede generar un estado febril constante, pseudo-preñez e infertilidad. Las vacas afectadas por el consumo de zearalenona demoran más en volver a la producción, lo cual ocasiona pérdidas económicas al productor.